Elk land heeft wel een eetgewoonte die de gemiddelde buitenlander de rillingen over de rug laat lopen. Bij ons is dat ongetwijfeld het happen van maatjesharing. Maar in Zweden kunnen ze er ook wat van. Hun bizarre delicatesse kent elk jaar eind augustus z’n ‘primeur’: de surströmming. Surströmming betekent letterlijk zure h...